Jedna fantastična navika koju smo usvojili jest zamrzavanje temeljca. To smo počeli prakticirati u onom trenutku kada smo shvatili da je temeljac ništa drugo, nego dobro procijeđena juha. Po mogućnosti ne posoljena.
Ali naši obiteljski temeljci su posoljeni, jer je to ostatak pileće, povrtne, goveđe, pa i riblje juhe koja se ne pojede isti dan. Tako smo izgubili naviku juhe od jučer, a svemu je zaslužan ekspres lonac… a o njemu drugi put!
25 g maslaca
1 srednje veliki luk
1 srednja tikva butternut squash
½ litre pilećeg temeljca
Sol, papar i mrvu komorač, a valjalo bi i vlasca
Tikva se oguli i odstrane se sjemenke i vlakna. Razreže se na kockice i kuha uz luk na otopljenom maslacu uz eventualno dolijevanje vode. Voda se dolije tek toliko da prekrije dno, nikako da kockice plivaju u loncu. Kada se sve zacakli, doda se temeljac. Kuha se 15ak minuta dok ne.
Dio kockica izvadimo postranu, a juhu pasiramo. Vratimo komadiće u juhu. Začinimo po želji.
Ja sam ovdje dodala prstohvat komorača… a fantastično bi sjeo mmmm vlasac…
